Perro Callejero Reserve Chardonnay.

Dit label is opnieuw een ode met een knipoog; "Trouw aan zijn overtuigingen is hij een onvermoeibare achtervolger. Geleid door zijn nauwkeurige neus, staat hij dag na dag zijn lot onder ogen. Perro Callejero (zwerfhond), hij zal tot het einde op zoek zijn naar zijn gouden bot. Probeer hem niet te temmen... hij is zijn eigen meester." 

Buiten het feit dat het wijnhuis zich inzet om het lot van de zwerfhond te verbeteren, is de smaak van deze wijn ook een feestje. Drinkende honden bijten niet, maar in deze Chardonnay willen wij onze tanden graag zetten. Door een combinatie van fermentatie op betonnen vaten en 6 maanden rijping op Frans eiken, zit er veel structuur in deze Chardonnay. Intense rode kleur, met kruidige tonen, zwarte peper, en een subtiel vleugje hout in de neus. Op het gehemelte toont het een goede structuur en uitstekende zuurgraad. Gemakkelijk te drinken.

Deze wijnen ontstaan door de combinatie van druiven uit verschillende gebieden: een deel komt van wijngaarden in de Uco-vallei, een ander deel uit Agrelo en Perdriel. De wijngaarden zijn geleid met pergola's en zijn meer dan 12 jaar oud. De bodems zijn rotsachtig, zorgen voor goede drainage, waardoor een goede wortelontwikkeling en een uitstekend vegetatief/productief evenwicht mogelijk is.

De fermentatie vindt plaats in betonnen vaten. De helft van de wijn ondergaat een lichte koolzuurmaceratie en wordt vervolgens gefermenteerd bij milde temperaturen, met geselecteerde gisten, wat resulteert in een geweldige frisheid, intensiteit en fruitige expressie. 50% van de wijn rijpt in gebruikte Franse en Amerikaanse eiken vaten gedurende 4 tot 6 maanden.